تحقیقات نشان می دهد 20 درصد سوسیس های مورد آزمایش در سراسر کانادا، از گوشت های درج نشده برروی برچسب مواد غذایی استفاده می کنند

7 مورد از 27 سوسیس گوشت گوساله، دارای گوشت خوک بودند. یکی از سوسیس ها حاوی گوشت اسب بود و از 20 سوسیس مرغ، 4 مورد گوشت بوقلمون و یکی حاوی گوشت گوساله بود.
تحقیقات انجام شده توسط دولت فدرال نشان می دهد که 20 درصد سوسیس های مورد آزمایش فروشگاه های سراسر کانادا حاوی گوشت هایی هستند که بر روی برچسب مواد تشکیل دهنده آنها درج نشده است.
این تحقیقات که توسط پژوهشگران دانشگاه گولف (Guelph) و تحت نظارت آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا (Canadian Food Inspection Agency) صورت گرفت، هفته گذشته در مجله Food Control منتشر شد.
این تحقیقات 100 نمونه از سوسیس های برچسب دار که حاوی یکی از گوشت های گوساله، خوک، مرغ و یا بوقلمون بود را مورد آزمایش و بررسی قرار داد.
رابرت هانر (Robert Hanner) پژوهشگر ارشد این تحقیقات و دانشیار مؤسسه تنوع زیستی اونتاریو در دانشگاه گولف اظهار می کند: "حدود یک پنجم سوسیس های مورد آزمایش، حاوی موادی غیر از مواد تشکیل دهنده بر روی برچسب مواد تشکیل دهنده آن بود که این موضوع هشداردهنده است."
7 مورد از 27 سوسیس دارای گوشت گوساله مورد آزمایش در این تحقیقات حاوی گوشت خوک بودند. یکی از 38 سوسیس که می بایست از گوشت خوک تهیه می شد، حاوی گوشت اسب بود. از 20 سوسیس مرغ نیز 4 مورد حاوی گوشت بوقلمون و یکی حاوی گوشت گوساله بود. 5 مورد از 15 سوسیس بوقلمون مورد آزمایش هم اصلا حاوی گوشت بوقلمون نبودند و کاملا از گوشت مرغ تهیه شده بودند.
هانر بیان کرد: هرکدام از سوسیس های مورد آزمایش به جز گوشت تشکیل دهنده اصلی، دارای بیش از یک نوع از انواع گوشت بودند. اگرچه پژوهشگران تنها به دنبال گوشت های بوقلمون، مرغ، خوک، گوساله و اسب بودند.
او گفت: "خبر خوب این است که سوسیس های گوشتی معمولا شامل گوشت گوساله هستند. اما برخی از آنها حاوی گوشت خوک نیز هستند، بنابراین این موضوع می تواند برای مصرف کنندگان پاک و حلال خور ما، کمی نگران کننده باشد."
هانر خاطر نشان کرد که هیچ اثری از گوشت های غیرقانونی یافت نشده است.
او در این باره توضیح داد: "این میزانی را که مشاهده می کنیم به دلیل این نیست که تیغه های خردکننده دستگاه ها کاملا تمیز نیست." هانر به این نکته اشاره کرد که مواد تشکیل دهنده درج نشده بر روی برچسب سوسیس ها در محدوده 1 الی 5 درصد می باشد.
رابرت هانر بیان می کند بیش از یک درصد مواد درج نشده بر روی برچسب مواد غذایی، نشان دهنده عدم کفایت فرایند تولید مواد غذایی و یا کلاهبرداری عمدی است.
الین دیمیتری (Aline Dimitri) مدیر اجرایی علوم سلامت مواد غذایی CFIA اظهار می کند: "با توجه به اطلاعات بین المللی می دانیم که این اتفاقات می افتد و ما از این مسائل رهایی نداریم. خوشبختانه زمانی که به مقیاس مورد بررسی کوچک خود نگاه می کنیم، نسبت به سایر کشورها در وضعیت خیلی بهتری قرار داریم."
نسبت به قاره اروپا که نمونه های مورد آزمایش 70 درصد اختلاف مواد غذایی تشکیل دهنده با برچسب آن را نشان می دهد، 20 درصد میزان کمی است.
دیمیتری بیان کرد: آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا همه 20 مورد سوسیس با مواد تشکیل دهنده درج نشده بر روی برچسب مواد تشکیل دهنده آن را تحت پیگیری قرار داد و در مورد سوسیس مرغی که برچسب بوقلمون خورد بود، توانست مسائل و مشکلاتی را در "برنامه قابلیت ردیابی" (traceability program) تولیدکننده پیدا کند؛ دیمیتری در این باره توضیح داد که رکوردهای تولید و گوشت وارد شده به خوبی نگهداری نمی شدند.
او گفت مشکل برطرف شده، اما CFIA این شرکت تولیدکننده را تحت نظر دارد. شرکتی که گوشت اسب در سوسیس هایش وجود داشت هم قابل پیگیری نبود، چرا که این شرکت به صورت داوطلبانه فعالیت های خود را متوقف کرده بود.
دیمیتری هشدار داد که این تحقیقات محدودیت هایی دارد: "این یک مطالعه کوچک و پژوهش-متمرکز است و واقعا برای اتفاقاتی که آن بیرون می افتد طراحی نشده است." او اضافه کرد: "ابزارهای علمی مورد استفاده هانر نتایج قابل قبولی دربرداشت."
دیمیتری بیان کرد آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا به دنبال تحقیقات وسیع تر درباره این موضوع است.
مترجم: محمدرضا رازقندی
 
 

ثبت دیدگاه

Captcha Image