بهترین تولیدکنندگان آبجوی دست‌ساز در تورنتو

در تورنتو، تا وقتی که هوا به اندازه‌ی کافی برای پوشیدن لباس آستین کوتاه، نشستن در پاسیو و نوشیدن آبجو گرم نشده، بهار فرا نرسیده است. نگران نباشید، چیزی تا رسیدن فصل آبجو نمانده است و خوشبختانه، آبجوی خوب به وفور در شهر یافت می‌شود.
تورنتو، چه هوای گرم داشته باشد چه سرد، در سالهای گذشته به مکانی با کلاس جهانی برای نوشیدن آبجو تبدیل شده است. در این بخش، به بررسی برخی از بهترین تولیدکنندگان آبجوی دست‌ساز و مکان‌های آبجوخوری در تورنتو می‌پردازیم.

آبجوسازی فالی (Folly)
یک رستوران را در اختیار بگیر (رستوران هبیتس [Habits])، تمرکز خود را روی ساختن آبجوی خانگی توسط یک گروه آبجوساز برتر (کریستینا کودی و کریس کانوی [Christina Coady  و Chris Conway]) بگذار، و برای خود نام تجاری جدید تعریف کن – این کاری بود که رستوران سروکننده‌ی آبجوی فالی انجام داد تا به یکی از بهترین عرضه‌کنندگان آبجو در شهر تبدیل شود. کانوی، فلسفه‌ی روش تولید خود را اینگونه توصیف می‌کند: "بلژیکی" – یعنی به کاربردن مقدار زیادی از طعم‌های میوه‌ای تخمیری با بوی تند به همراه استفاده‌ی درست از رازک برای ایجاد تعادل. آنها بهترین آبجوهای تولید شده در مزرعه (سایسون) را تولید می‌کنند، اما این مکان به خاطر عرضه‌ی آبجوهای اینکهورن (Inkhorn)، که از معدود آبجوهای ترش در تورنتو است، بسیاری را جذب خود می‌کند.
آدرس: خیابان 928 کالج (College)، تورنتو
 
آبجوسازی بلوودز (Bellwoods)
آبجوسازی بلوودز یکی از مکان‌هاییست که اهالی تورنتو و توریست‌ها باید از آن بازدید کنند. محصولات آنها شامل اِیل‌های (آبجوی انگلیسی) روشن تولید روز با الکل کم تا آبجوهای استاوت شاهانه با اکتان بالا و عمر زیاد در بشکه می‌شود که خرید آن در روز پخش، ارزش ایستادن در صف را دارد. با وجود این که آنها در سال 2012 به عنوان سومین آبجوساز برتر جدید در جهان نامگذاری شدند، گروه فعال پشت صحنه‌ی بار آبجوخوری اسینگتون (Ossington) هرگز در باد موفقیت‌های قبلی خود نخوابیده‌اند. وقتی که برنامه‌های آنها برای ساختن یک مکان جدید در دوپونت (Dupont) از مسیر اصلی خود خارج شد، آنها دست از تلاش برنداشتند و مکان جدیدی در نورث یورک (North York) افتتاح کردند. حتی در خیابان شلوغی که اسینگتون یکی از گزینه‌های موجود در آن است، یافتن صندلی‌های خالی در پاسیوی شدیدا آرامش‌بخش حیاط جلویی در عصرهای گرم، کار بسیار دشواری است.
آدرس: خیابان 124 اسینگتون، تورنتو و خیابان 20 هافیس (Hafis)، نورث یورک

آبجوسازی لفت فیلد (Left Field)
فصل آبجو با فصل بیس‌بال همزمان می‌شود و این دو در بهترین آبجوسازی منطقه‌ی شرقی تورنتو، رابطه‌ی تنگاتنگی با یکدیگر دارند. هر زمان که مسابقات بلو جیز (Blue Jays) در جریان است، بار مشروب‌فروشی خانوادگی این مکان به یکی از سرزنده‌ترین مکان‌های شهر تبدیل می‌شود. آبجوسازی لفت فیلد، ترکیبی گزینشی از عمدتا اِیل‌های روشن (از قبیل یک مجموعه‌ی تک آبجو که مخصوص طرفداران ساقه‌ی تلخ رازک هستند) و پیشنهادات بی‌پرواتری از قبیل آبجوی اسکوییز پلی (Squeeze Play) ارائه می‌کند که در دیگچه مخمر شده است. اِیل قهوه‌ای جوی دوسر ایفوس (Eephus) آنها (که اسم خود را از یک ضربه‌ی قوس‌دار ریسکی و غیرمنتظره در بیس‌بال گرفته که باعث غافلگیری توپزن می‌شود)، انتخاب خیلی‌ها در زمان جریان داشتن بازی بیس‌بال در زمین است.
آدرس: جاده‌ی 36 واگ‌استف (Wagstaff)، تورنتو

آبجوسازی گرانیت (Granite)
گرانیت یکی از رستوران‌های ثابت سروکننده‌ی آبجو با قدمتی 25 ساله است که طبعی بریتانیایی دارد و به صورت خانوادگی اداره می‌شود. آنها با استفاده از سیستم رینگوود (Ringwood) آبجو تولید می‌کنند که یکی از گونه‌های انگلیسی مخمر است و در آن، از ظروف تخمیر روباز استفاده می‌شود و طعم میوه‌ایِ منحصر‌به‌‌فردی به آبجو اضافه می‌شود. این طعم مخوصا در آبجوهای به عمل‌آمده‌ی آنها در بشکه مشهود است و آبجوی بست بیتر (Best Bitter) جزو بهترین محصولات آنهاست.
آدرس: خیابان 245 اگلینگتون (Eglinton) شرقی، تورنتو

آبجوسازی گریت لیکس (Great Lakes)
آبجوسازی گریت لیکس (GLB)، که تا کنون دو بار به عنوان برترین آبجوساز کانادا انتخاب شده است، بدون شک پاتوقی برای دوستداران آبجو است. رسیدن به منطقه‌ی اتوبیکوک (Etobicoke) قطعا کمی دشوار است، اما  گریت لیکس برای سی‌امین سالگرد تاسیس خود، برنامه‌های ویژه‌ای تدارک دیده است. این آبجوسازی درحال ترتیب دادن یک مجموعه از آبجوهای شراکتی است، و همچنین تعدادی از آبجوهای محبوب خود در گذشته را دوباره عرضه خواهد کرد. برنامه‌های موجود برای ایجاد یک پاسیو در حیاط جلویی و برنامه‌های غذایی ویژه‌تر به جذابیت آن خواهد افزود. مایک لیکی (Mike Lackey)، سرپرست آبجوسازی، فهرست بلندبالایی از آبجوهای مختلف در اختیار شما می‌گذارد که انتخاب را برای شما تقریبا غیرممکن می‌سازد، اما گذشتن از بطری اِیل روشن هندی کارما سیترا (Karma Citra IPA)، با مجموعه‌ای از طعم‌های استوایی گرمسیری، کار دشواریست.
آدرس: خیابان 30ام بلوار کوئین الیزابت (Queen Elizabeth)، اتوبیکوک
 

آبجوسازی رینهارد (Rainhard)
این آبجوسازی که یکی دیگر از آبجوسازی‌های منطقه‌ی جانکشن (Junction) است، در یک کارخانه‌ی تولیدی به سبک سال 1940 قرار دارد، و حس نوستالژیکی به انسان می‌دهد. وقتی که درهای کشویی این کارخانه باز می‌شود، اتاق مزه کردن آبجو (که قبلا یک اسکله‌ی بارگیری بوده است) به مکانی دلچسب برای چشیدن نمونه‌های آبجو تبدیل می‌شود. تورنتو لبریز از اِیل‌های روشن هندی درست شده از رازک به سبک آمریکایی است، بنابراین، اِیل روشن هندی Kapow!* محصول رینهارد، حتما حرفی برای گفتن داشته که سرآمد این آبجوها شده است. همچنین، آنها جزو اولین تولیدکنندگان آبجوی دست‌ساز در تورنتو هستند که آبجوی خود (Armed ‘N Citra IPA) را در قوطی‌های 335 میلی‌لیتری عرضه کردند.
آدرس: جاده‌ی 100 سایمز (Symes)، تورنتو


آبجوفروشی ایندی (Indie)
جیسون فیشر (Jason Fisher)، که یکی از بزرگمردان منطقه‌ی مملو از آبجوسازیِ جانکشن است، صاحب آبجوفروشی ایندی است که تقریبا در تمامی کارهایی که باید در یک آبجوفروشی صورت بگیرد، تخصص دارد. وعده‌های مناسبتی شام‌ همراه با آبجوی آنها بسیار محبوب است، اما منوی همیشگی آنها نیز افراد محلی علاقه‌مند به غذا را به این رستوران سروکننده‌ی آبجو می‌کشاند. منوی ویژه‌ی آبجوی بشکه‌ای آنها (مانند Ritual Madness و Zombie Apocalypse) بسیار عالیست، اما پیشنهادات روزانه‌ی آنها مانند Instigator IPA نیز طرفدار زیادی دارد.
آدرس: خیابان 2876 دانداس (Dundas) غربی، تورنتو
 

آبجوسازی بلاد برادرز (Blood Brothers)
خیابان گیری (Geary)، بین اسینگتون و دوفرین (Dufferin)، به مکانی برای فروشندگان آبجوی دست‌ساز تبدیل شده است (آبجوفروشی گریتر گود (The Greater Good) نیز ارزش امتحان کردن دارد)، اما قرار گرفتن بلاد برادرز در این خیابان، دستاوردی برای این محله حساب می‌شود. در بیشتر مواقع، آبجوهای بلاد برادرز به گونه‌ای هستند که از تمامی مخلفات در آن‌ها‌ به بیشترین میزان استفاده شده است، اما با این وجود، آنها بازهم می‌توانند آبجویی قوی تولید کنند که تمامی عناصر سازنده‌ی آن متعادل باشد. محصولات همیشگی آنها مانند
 Shumei IPA و Inner IPA بسیار عالی هستند، اما Torch Double Brett IPA جزو پرطرفدارترین آبجوهای آنها است.
آدرس: خیبابان 165 گیری – طبقه‌ی همکف غربی، تورنتو
 

ثبت دیدگاه

Captcha Image